Zumaia Restaurante

La cocina de autor es un estilo culinario que se caracteriza por la creatividad, la innovación y la personalidad del chef. A diferencia de la cocina tradicional, que se basa en recetas y técnicas transmitidas de generación en generación, la cocina de autor no tiene límites preestablecidos.

Un restaurante de cocina de autor es aquel donde el chef tiene la libertad de crear platos únicos y originales que reflejen su propia visión y estilo. A diferencia de los restaurantes tradicionales, que se basan en recetas y técnicas transmitidas de generación en generación, en los restaurantes de cocina de autor no hay límites preestablecidos.

El chef es la figura central en este tipo de restaurantes. Es considerado un artista que utiliza su creatividad e innovación para crear experiencias culinarias únicas para sus comensales. Los platos de cocina de autor suelen ser más experimentales que los platos tradicionales, y pueden incluir ingredientes y técnicas poco comunes.

En este estilo, el chef es el artista y los platos son su obra de arte. El chef tiene la libertad de experimentar con diferentes ingredientes, técnicas y presentaciones para crear platos únicos que reflejen su propia visión y estilo.

Para entender bien en qué consiste la cocina del autor, debemos conocer sus raíces. Por ello, nos remontamos a 1970, año en el que Henry Gault y Christian Millau, dos críticos gastronómicos franceses, fueron pioneros en la creación de una nueva corriente conocida como Nouvelle Cuisine.

La cocina de autor se refiere a la cocina innovadora que se basa en la experiencia del propio chef, es decir, la comida de autor tiene un estilo único y personal sin tener en cuenta las técnicas culinarias habituales. 

Los platos de autor que crean estos chefs son el resultado de una serie de técnicas, productos y utensilios que hacen la función de dar un toque personal y creativo, como es el caso de la cocina de vanguardia.

La puesta en escena de estos platos también juega un papel importante en este concepto. El montaje que se le presenta a los comensales también busca ese carácter innovador con el objetivo de que los platos queden grabados como un producto único. 

Signature Cuisine

Luis Carlos Bonilla reconocido y galardonado Chef de Zumaia Restaurante. El restaurante Zumaia es un sueño hecho realidad forjado con el buen gusto olfato y sensibilidad del chef Luis Carlos Bonilla. Un exitoso caleño que desarrolló sus habilidades culinarias de la mano de grandes maestros europeos como el chef Karlos Arguiñano, al capacitarse en su escuela Aiala. Posteriormente estudió en el Cordón Blue de Lima donde realizó prácticas en importantes restaurantes de la ciudad de Lima. En su búsqueda de actualización continúa, en el 2019 viajó a Basque Cullinary Center de San Sebastián España, y a la Escuela de Gastronomía de Bangkok Tailandia. Ha recibido premios como el mejor restaurante a manteles del Pacífico y Luis Carlos Bonilla su chef fue galardonado como el mejor chef por los Premios La Barra, organizados por la Revista La Barra. Y Tripadvisor lo cataloga como Best of the Bes Places to Eat (El mejor de los mejores lugares para comer).

Galardonado con el premio “Best of the Best” en TripAdvisor y reconocido por los premios La Barra como Mejor Restaurante a Manteles y Mejor Chef Luis Carlos Bonilla.

Es uno de los sectores más emblemáticos y tradicionales de la ciudad. Aquí te presentamos algunos aspectos destacados sobre este barrio:

Historia y Patrimonio

San Antonio es conocido por ser uno de los barrios más antiguos de Cali, con una rica historia que se remonta al siglo XVIII. Fue fundado en 1744 y ha conservado mucho de su arquitectura colonial, lo que le otorga un encanto particular. Sus calles empedradas y casas de estilo colonial con balcones de madera y fachadas coloridas son características distintivas.

Cultura y Turismo

El barrio es un importante centro cultural y turístico en Cali. Es famoso por su vibrante escena artística y cultural, con numerosas galerías de arte, tiendas de artesanías, y espacios culturales. San Antonio es también un punto de encuentro para artistas y músicos, y es común encontrar presentaciones artísticas y musicales en sus plazas y calles.

Gastronomía

San Antonio cuenta con una amplia oferta gastronómica que incluye tanto cocina tradicional colombiana como propuestas internacionales. Los restaurantes y cafés en este barrio son conocidos por su ambiente acogedor y sus platos de alta calidad. En el centro de todo el barrio se encuentra Zumaia Restaurante, Cocina de Autor.

Iglesia de San Antonio

Uno de los íconos del barrio es la Iglesia de San Antonio, ubicada en la cima de una colina que ofrece una vista panorámica de la ciudad de Cali. Esta iglesia, construida en 1747, es un destino popular tanto para locales como para turistas, no solo por su valor histórico y arquitectónico, sino también por las impresionantes vistas que se pueden disfrutar desde su ubicación.

Parque de San Antonio

El parque que rodea la iglesia es otro punto de atracción. Es un lugar de esparcimiento donde la gente se reúne para disfrutar de la tranquilidad, las vistas y las actividades al aire libre. En las noches, especialmente los fines de semana, el parque se llena de vida con músicos callejeros, cuenteros y otros artistas.

Vida Nocturna

La vida nocturna en San Antonio es diversa y animada. El barrio ofrece una variedad de bares y lugares de entretenimiento que atraen a tanto a locales como a visitantes. La mezcla de bares de estilo bohemio y sitios con música en vivo crea un ambiente único y atractivo.

Desarrollo y Comunidad

A pesar de su popularidad turística, San Antonio sigue siendo una comunidad residencial activa. Los residentes del barrio están comprometidos con la preservación de su patrimonio cultural y arquitectónico, y participan en diversas iniciativas comunitarias para mantener el carácter único del barrio.

En resumen, San Antonio es un barrio que combina historia, cultura, gastronomía y una vibrante vida comunitaria, lo que lo convierte en un lugar especial tanto para los habitantes de Cali como para los visitantes.